La glace italienne est nostalgique d’envie pour adultes et enfants de par sa diversité de parfum. Elle peut être conçue une sorbetière.
C’est l’un des desserts sucrés préférés des français au cours de l’été. La glace à l’italienne est un véritable rafraîchissement.
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Les ingrédients pour un menu de 6 personnes
Pour la préparation d’une glace à l’italienne avec une sorbetière, il est nécessaire de posséder ces ingrédients :
100g de sucre
30cl de lait
30cl de crème liquide
4 jaunes d’œufs
Avec une sorbetière dont la cuve est placée 24 heures avant au frais.
Les étapes de préparation
D’abord, chauffer le lait dans une casserole sur le feu doux. Pour une glace italienne à la vanille il faut faire une infusion de la gousse tranchée en deux dans le lait.
Ensuite blanchir le sucre aux jaunes d’œufs tout en les mixant.
Verser avec modération le lait sur la mixture obtenue précédemment puis mettre au feu doux le résultat pour la cuisson. Il est absolument déconseillé de le faire bouillir.
Retirer du feu si la crème recouvre la cuillère
Consignes d’usage : Vous pouvez y ajouter un parfum de votre choix selon vos inspirations
Le mettre au réfrigérateur pour le laisser refroidir
Enfin, ajouter la crème fraîche au mélange lait-œuf et sucre. En Ajoutant le blanc d’œuf battu en neige, elle donnera une texture très molle.
Renverser le tout dans la turbine de la sorbetière et patienter 20 minutes
La dégustation
La glace à l’italienne est instantanément consommable quand elle est dans une poche de douille avec une douille cannelée.
Comme en Italie, la glace est servie en spirale dans un cornet ou dans une petite verrine.
Dans le cas contraire, la mettre au frais si vous souhaitez le consommer plus tard. Eviter qu’elle reste conservée au-delà de 2 à 3 semaines.
Cependant, il faut la retirer 10 minutes avant de consommer.
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